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    廚具廠家應合理布局商用廚房洗碗間

    發布時間: 2019.06.28 瀏覽次數:  
    廚房是餐飲企業的心臟,要滿足高要求,廚房設備配置不僅僅需要做到合理實用、衛生干凈、節省勞動,還要節約成本,提高工作效率。洗碗間作為廚房的重中之重,對于餐飲經營起著至關重要的作用。你知道我們宏陽廚具廠家對此有哪些建議嗎?

    一、廚房洗碗間的傳輸要方便
    洗碗間的位置以緊靠餐廳和廚房、潔污線分流明確,無迂回交叉,方便進入臟餐具和送出潔凈餐具為佳。在洗碗間和餐廳、廚房之間,應有必要的分隔,以防噪音流傳到餐廳。同時,也可避免洗碗間的水、油等污染附近區域。

    商用廚房洗碗間與餐廳保持在同一平面,大型餐飲活動后,方便用餐車等推送餐具。有些洗碗間,為了便于清潔和污水排放處理,從而設計明溝,將地面墊高,進行斜坡處理。

    廚房設備洗碗間需要有較大的接手臺,以方便傳餐人員及時撤放餐具,減少餐具堆積、碰撞。

    二、廚房洗碗間要有可靠的消毒設備
    商用廚房洗碗間不僅承擔清洗餐具,擺放廚房用具的責任,也負責所有清洗后的餐具的消毒工作。使用切實可行的消毒設備,是對顧客利益負責,同時也維護了餐飲企業的聲譽。

    廚具廠家建議具備條件的餐飲企業,可以配置功能完備、先進高效的酒店洗碗機,餐具清洗、消毒、烘干等,都可一步到位,既節省場地,又衛生可靠。

    三、廚房洗碗間統、排風效果要好
    無論是酒店洗碗機洗滌、手工洗滌,還是采用蒸汽消毒,在其洗滌消毒期間,都會產生氣體,這些氣體如不及時抽排,不僅影響洗碗工操作,而且會使洗凈的餐具重新出現水汽,甚至還會流向餐廳、廚房,污染附近環境。因此,商用廚房洗碗間通、排風設計是非常重要的。


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