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    廚房要如何做好廚具的設計呢?

    發布時間: 2020.09.23 瀏覽次數:  
    對于廚房來說,做好廚具的設計是非常重要的,那么在進行設計時要注意什么呢?





    廚房是食品加工的場所,要保證酒店廚房設備的環保衛生,附近不能有粉塵、煙氣、垃圾場、污水溝等污染源。廚房上部不能有衛生間,下部不能存放受潮變質、遇水爆炸的物品。在同層室內,廚房出餐口應該遠離衛生間,或不在同一方向。排除油煙、補充新風是廚房必不可缺的功能設施,廚房應設在便于排除油煙、通風的位置。還應考慮當地主要季風風向可能對商用酒店廚房設備的設計的影響,盡量減少對環境的污染,尤其設在地下室的廚房,要首先考慮到有方便的通風排煙口。通道是連接各工作間與餐廳、人流物流流通的必要設施。減少通道數量、縮短通道長度、截彎取直、并用通道,可以提高空間的利用率和工作效率,是流程酒店設計中的核心,在酒店廚房設備的設計時要仔細推敲。

    因此廚房做好廚具設計是非常重要的,確保其良好的性能。


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